20/10/2021
تنتشر مئات مزارع الدواجن. داخل واحدة منها كان محمود عيد (عامل في المزرعة) يستعد لوضع عقار “التيلوزين tylosin” (مضاد حيوي) داخل المسقى المائي الخاص بعنابر تربية الدواجن. قال عيد: “إحنا بنستخدم الكثير من المضادات الحيوية في عملية تربية الدواجن حفاظاً عليها من الأمراض، والأجواء الباردة، في ظل انتشار الفيروسات والأمراض المعدية التي يمكن أن تقضي على مزرعة بأكملها”.
عيد الذي أخبرنا أن أيا من مفتشي وزارة الزراعة لم يزره طوال اثنتي عشرة سنة قضاها في المزرعة، ويستخدم هذه المضادات، قبل فترة البيع مباشرة لإبقاء الدجاجة “فايقة” بحسب تعبيره. لكنه لا يدرك أن عقار “التيلوزين” ينتمي إلى مجموعة من ستة عشر مضادًا حيويًا صدر قرار من الهيئة العامة للخدمات البيطرية عام 2016 بحظر استخدامها على الدواجن، نظرًا لخطورتها على صحة الإنسان، بسبب ما يتبقى منها في أنسجة الدجاج.
بحسب بيانات شعبة الثروة الداجنة بالغرفة التجارية المصرية، لا توجد إحصائيات تشمل كل مزارع الدواجن نظرًا لوجود عدد كبير منها من دون ترخيص، ولكن يُقدر عددها بين سبعة وأربعين إلى خمسين ألف مزرعة، تعجز وزارة الزراعة المصرية عن توفير الرقابة والتفتيش عليها، وإلزام العاملين فيها باتباع قواعد المواصفات المصرية التي تُحدد متبقيات العقاقير البيطرية في الأغذية ذات الأصل الحيواني NO2377/1990 الصادرة عام 2010.
وعبر رحلة بحث في محافظات الجيزة، والدقهلية، والشرقية، وثقنا استخدام مربي دواجن مضادات حيوية بمخالفة لقرارات الأمان الحيوي (فترة خروج متبقيات المضادات الحيوية من جسد الدجاجة) أو ما يعرف ب”السحب الآمن” التي يجب ألا تقل عن سبعة أيام وصولا إلى 28 يومًا، عند استخدام المضادات الحيوية.
مركب كيمائي يُنتج كلياً أو جزئياً بواسطة الجراثيم، عادة من الفطر والبكتيريا، وله قدرة خاصة عندما يتكون بتركيزات منخفضة، على وقف نمو أو قتل العديد من الجراثيم، ويعد وجوده بالأغذية سموماً كيماوية يجب الحذر منه.
في محافظة الشرقية، على بعد 111 كيلو مترًا شرق القاهرة، وثقنا استخدام مضادات حيوية ممنوعة في مزرعتين، حيث أعمار الدجاج فيهما تراوحت بين 24 و30 إلى 42 يومًا، هي “إريثرومايسين، أورجانوسين، أوكسي تتراسيكلين، ساموكس، يوسي كوكس، تيلوفار، لينكو سبكتين، سيموفيد، السيفتوكسيم”، عبر الحقن أو بوضعها داخل مساقي المياه. رغم أن الهيئة العامة للخدمات البيطرية حظرت 16 صنفًا من المضادات الحيوية، منها المذكورة سابقا، في خطاب أرسلته إلى مديرية الطب البيطري بالشرقية في إبريل/ نيسان 2016.
بحسب الطبيب البيطري محمد عبد الفتاح (مشرف على إحدى المزارع) فإن المزارعين ومربي الدجاج يستخدمون المضادات الحيوية بسبب إصابة الكتاكيت بالعدوى من معمل التفريخ، أو حدوث عدوى داخل العنبر نفسه، أو انتقال العدوى الفيروسية عبر الهواء. وأوضح أن الطريقة الصحيحة لحساب تركيز المضاد الحيوي الذي تُحقن به الدجاجة يعتمد على وزنها، وليس بحسب كمية المياه التي تشربها، كما يفعل أغلب المُربين.
الدكتور محمد عبد الفتاح
المضادات الحيوية المحظور استخدامها في مصر
فلورفينكولتم حظره ب 2 مايو 2013فلورفينكول في صورة premix
جنتاميسينتم حظره ب 2 مايو 2013عبوات تزيد عن 50 مللي أو 10%” للتصدير فقط
tylosin & colistinتم حظره ب 2 مايو 2013
rifamyeinتم حظره ب 28 نوفمبر 2011
enrofloxaeinتم حظره ب 28 نوفمبر 2011
ciprofloxaeinتم حظره ب 7 مارس 2013
oxytetra cyclineتم حظره ب 28 فبراير 2013
spiramyeinتم حظره ب 13 يونيو 2013مسموح فقط 100 مللي في الخنازير في صورة wsp السماح بحقن الأبقار غير الحالبة والخنازير، ويستخدم للقطط والكلاب في صورة أقراص، ويستخدم في صورة orail soution للخنازير فقط
تم حظره ب 26 سبتمبر 2013إضافة للتحذير الخاص بعدم استخدام المستحضرات البيطرية المحتوية على هذه المادة في صورة حقن للحيوانات المنزلية حديثة الولادة، وتمنع الشركة 6 أشهر من تاريخ اللجنة لتنفيذ هذا القرار
benzyl alcohol
تم حظره ب 7 مارس 2013
danofloxaein w.s.pتم حظره ب 3 سبتمبر 2015
colistin& flumequineتم حظره ب 3 يوليو 2015
biecozamycinتم حظره ب 19 فبراير 2015
kitasamycin
تم حظره ب 29 يناير 2015
norfloxacin
تم حظره ب 13 يونيو 2013
spectinomycin &cindamyein
تم حظره ب 26 سبتمبر 2013لعدد وجود مستحضرات مثيلة في المجال البيطري
ceftazidime
عمر الدجاج
أدوية العلاج
من يوم إلى 4 أيام
عقار بان فلور”2 سم/ لتر من الماء لمدة 12 ساعة + فيتامين “أ. د 3 هـ” 1سم/لتر ماء لمدة 12 ساعة
من5 إلى 8 أيام
أملاح معدنية 1سم / لتر ماء لمدة 12 ساعة + فيتامين “ب -ك – كولين” 1 سم/ لتر ماء لمدة 12 ساعة
من9 إلى 12 يوم
مضاد سموم “أنتي دوت”+”رانكس” منشط للكبد والكلى لمدة 12 ساعة
اليوم 13
عقار ديكلافيت” 1 سم/ لتر ماء لمدة 24 ساعة
من 14 إلى 17 يوم
عقار “امبيسلين” 1جرام/ لتر ماء لمدة 12 ساعة + “خل” 1 سم/ لتر ماء لمدة 12 ساعة
من 18 إلى 20 يوم
رافع مناعة وأملاح
من 21 إلى 30 يوم
رافع مناعة وأملاح
من 31 إلى 35 يوم
فتيامينات وأملاح + مضاد للسموم في الماء
رحلة التوثيق الثانية كانت في محافظة الدقهلية، حيث تقع مزارع الدواجن داخل الكتلة السكنية بجوار بعضها البعض بالمخالفة لقرار وزير الإسكان رقم 434 الصادر في 2017، الذي حدد اشتراطات عامة تقضي بأن تبعد المزارع مسافة كيلو متر عن الكتلة العمرانية، وأن تقع على الجهة القبلية أو القبلية الشرقية للكتلة العمرانية عكس اتجاه التوسع العمراني.
في ثلاث مزارع قمنا بزيارتها استخدم المربون مضادات حيوية يمنع استخدامها من دون إرشادات طبية لضمان الالتزام بفترات “السحب الآمن”، ومن بينها “اريثرومايسين، وسيبروفلوكساسين، وأوكسي تتراسيكلين، وساموكس، وتيلوزين، وأموكسيسيللين، وسيفاتراكسون، والسلفا، وجنتاميسين، ودوكسي سيكلين، والبينيسلن”.
تُقام المزرعة على بعد كيلو متر واحد من الكتلة العمرانية، وأن تكون على الجهة القبلية أو القبلية الشرقية للكتلة العمرانية، عكس اتجاه التوسع العمراني. وأن يكون موقعها بعيدًا عن مشروعات الصناعات الثقيلة أو الملوثة للبيئة أو أي مصادر تلوث بالمنطقة بما يحقق البعد الوقائي الكافي بين الموقع ومصادر التلوث طبقًا لدليل أسس وإجراءات تقييم التأثير البيئي الصادر من جهاز شئون البيئة. تخصيص غرفة مجهزة للطبيب البيطري وغرفة للمهندس الزراعي في مكان يسهل عليهما الإشراف منه على المزرعة
المصدر: قرار وزير الإسكان والمرافق والمجتمعات العمرانية رقم 434 في عام 2017
ثقنا في مزرعتين استخدام مضادات حيوية خلال مراحل دورة التربية التي تمتد إلى 30 أو 42 يومًا على دواجن في أعمار 10، و29 و34 يومًا.
يُبرر يسري عبدالله، صاحب إحدى مزارع تربية الدواجن، اضطراره لاستخدام المضادات الحيوية بسوء السلالات المطروحة في الأسواق، والتي تزيد فيها نسبة النفوق خلال الدورة الإنتاجية.
مركب كيمائي يُنتج كلياً أو جزئياً بواسطة الجراثيم، عادة من الفطر والبكتيريا، وله قدرة خاصة عندما يتكون بتركيزات منخفضة، على وقف نمو أو قتل العديد من الجراثيم، ويعد وجوده بالأغذية سموماً كيماوية يجب الحذر منه.
سنة الاعتماداسم العقارنسبة المتبقيات المسموح بها
1993البندازول5000ميكرو جرام/ كجم
1995فلوبندازول500:200 ميكرو جرام/ كجم
1997سيبراميسين800:200ميكرو جرام/ كجمليفاميسول800:200ميكرو جرام/ كجم
1999بنزيل بنسلين / بروكايين بنزيل بنسلين50ميكرو جرام/كجمسبتينوميسين5000:500 ميكرو جرام/كجمنيكاربازين200ميكروجرام/ كجمنيوميسين10000:500ميكروجرام/ كجمديكلازوريل3000:500ميكرو جرام / كجم
2011تليمكوسين2400:150ميكرو جرام/ كجم
2017صوديوم لازالوسيد1200:400ميكروجرام/ كجم
2001ديهدروستربتوميسين / ستربتوميسين1000:600ميكرو جرام/ كجمدانوفلوكساسين200:100ميكرو جرام / كجمسارافلوكاسين80:20ميكرو جرام/كجم
2003كلورتيتراسيكلين /أوكسي تتراسيكلين1200:600ميكرو جرام/ كجمديلتاميثرين500:30ميكرو جرام/ كجملينوكوميسين500:100ميكروجرام/ كجم
2005فلوميكوين3000:500ميكرو جرام/ كجم
2008ايريثروميسين100:50ميكرو جرام/ كجمكوليستين300:150ميكروجرام/ كجم
2009تيلوزين300:100ميكرو جرام/ كجمافيللاميسين300:200ميكرو جرام / كجممونيسين100:10ميكروجرام/ كجمناراسين50:15ميكروجرام/ كجم
توصي المنظمة بعدم استخدامه بسبب ارتفاع مخاطره
إبرونيدازول
دمتريدازول
بنفسجة الجنطيانا
رونيدازول
فورازوليدون
نتروفورال
كاربادوس
كلورامفونيكول
كلوربرومازين
كلوسانتيل
المالاكيت الأخضر
الإستليبنات
ميترونيدازول
أولاكوندوكس
سنة الاعتماداسم العقار
1995
1997
1999
2001
2003
2005
1995
2006
2009
2012
2015
2017
2018
أجرينا تحليلين لـ”عينتين عشوائيتين” من الدواجن، الأولى تم أخذها من إحدى المزارع بمدينة غمر بمحافظة الدقهلية، والثانية تم أخذها من إحدى المزارع بجنوب محافظة الجيزة.
أثبتت العينة الأولى لدجاجة عمرها بين 29 إلى 35 يوما، وهو متوسط العمر الذي تباع فيه الدواجن، وجود متبقيات من عقار سيفاتراكسون . وبحسب التقرير المخبري للتحليل الذي أجراه المعمل المرجعي للرقابة البيطرية على الإنتاج الداجني، بمعهد بحوث صحة الحيوان التابع لوزارة الزراعة المصرية، فإن الكبد كان أكثر مكان ترسبت فيه متبقيات المضاد الحيوي.
أما عينة الدجاج الثانية فأثبت التحليل المخبري وجود متبقيات فيها من عقار الجنتاميسين المحظور استخدامه بنسبة 211.75 ميلجراماً، وذلك بمخالفة لقرار الهيئة العامة للخدمات البيطرية الذي حظر استخدام 16 عقارًا من بينها الجنتاميسين والذي يبقى في جسد الدجاجة لمدة تزيد عن ٤٠ يوما، ولكل مضاد حيوي مدة زمنية لخروجه من لحوم الدجاجة غالبا ما تكون محددة وفقا للنشرة العلمية الموجودة على علبة الدواء، بحسب بيانات منظمة صحة الحيوان.
تنبّه”ميدلاين بلس”، وهي خدمة تابعة للمكتبة الوطنية للطب بالولايات المتحدة الأمريكية، إلى أعراض جانبية يتسبب بها المضاد “سيفاتراكسون” تتمثل بالإصابة بطفح جلدي، وانتفاخ المعدة، والحمى، وصعوبة التبول، وحدوث براز دموي، وصعوبة البلع أو التنفس.
بينما تُوثق دراسة أجراها قسم الميكروبيولوجي بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، أنه ، تم اكتشاف مقاومة للمضادات الحيوية في 17 مزرعة تربية دواجن بأماكن مختلفة في مصر. وتُضيف الدراسة الصادرة في 2013، أن المضادات التي اكتشف وجود مقاومة لها بنسبة 100%، هي الجنتاميسين، والستربتومايسين، وحمض الأكسولينك، واللينكومايسين، والإريثروميسين، والسبيرامايسين. فضلاً عن وجود مقاومة لـ15 مضادًا بنسب مختلفة :”ريفامبيسين (34٪)، كلورامفينيكول (46٪)، سبيكتينوميسين (50٪)، تايلوزين فوسفوميسين (52٪)، سيبروفلوكساسين (58٪)، نورفلوكساسين (67٪)، أوكسي تتراسيكلين (71٪)، فلوميكين (78٪)، إنروفلوكساسين (82٪)، نيومايسين (93٪)، كوليستين (94٪)، بفلوكساسين (94٪)، دوكسيسيكلين (98٪)، وتريميثوبريم-سلفاميثوكسازول (98٪)”، بحسب الدراسة.
وتعتبر دراسة منشورة في “المجلة الدولية لخصائص الغذاء”، أن استخدام المضادات الحيوية كعلاج وقائي لضمان النمو السريع، يمكن أن يؤدي إلى تراكم المتبقيات السامة والضارة في لحوم وبيض الدجاج، ما يؤثر على صحة المستهلك.
يشدد الدكتور محمود محمد عمرو، مؤسس المركز القومي للسموم، ورئيس لجنة السميّات بأكاديمية البحث العلمي، على خطورة وجود أية متبقيات من المضادات الحيوية في أنسجة الدجاج أو لحمه. ويقول:”الجنتاميسين مثلاً يُسبب مشاكل للجهاز العصبي وخاصة الأذن، وبالتالي المفروض أن تكون متبقياته صفر”. ويُحدد عمرو فترة خروج متبقيات المضادات الحيوية من جسد الدجاجة بـسبعة أيام، ويُطلق عليها “فترة الأمان”، وهذا يعني ضرورة عدم ذبح الدجاجة إلا بعد مرور أسبوع من حقنها بالمضادات.
من جهة أخرى يقول الدكتور مصطفى بسطامي، أستاذ أمراض الدواجن بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة وعميد الكلية الأسبق، “في مصر لا توجد قياسات محددة معتمدة لحجم متبقيات المضادات الحيوية في لحوم الدواجن، وما يحدث هو الاعتماد على ضمير الطبيب والمربي”.
