لا أدلة علمية تثبت احتواء الزبادي اليوناني على دهون مشبعة ومهدرجة

بتاريخ 7 كانون الثاني/ يناير 2026، حذّر الطبيب السعودي فهد الخضيري عبر منشور على حسابه في منصة “إكس” من استهلاك الزبادي اليوناني، مدعياً أنّه يحتوي على “دهون مشبعة ومهدرجة”، ودعا إلى استبداله بالزبادي العادي. وعاد الخضيري في تغريدة لاحقة ليؤكد الادعاء نفسه، مشيراً إلى أنّ دراسات علمية تثبت أن الزبادي اليوناني يرفع مستويات الكوليسترول. وقد حصدت هذه المنشورات أكثر من نصف مليون مشاهدة وآلاف التفاعلات.

ما هو الزبادي اليوناني؟
يُعرف الزبادي اليوناني بقوامه الأكثر كثافة مقارنةً بالزبادي العادي، كما يتميز باحتوائه على نحو ضعف كمية البروتين في الحصة الواحدة، ما يعزز الإحساس بالشبع لفترة أطول. وعادةً ما يكون أقل من حيث السكر والكربوهيدرات، مع ملاحظة أنّ إضافة الفواكه أو المحليات قد ترفع محتواه السكري، ولكن عادةً ما يكون الزبادي اليوناني أقل في نسبة السكر والكربوهيدرات..

ماذا تقول الدراسات العلمية المحكمة عن الزبادي اليوناني والكوليسترول؟
لا تدعم الأدلة العلمية المحكمة الادعاء القائل بأن الزبادي اليوناني يرفع الكوليسترول. بل تشير دراساتمتعددة إلى أنّ بعض أنواع الزبادي، ولا سيما تلك التي تحتوي على بكتيريا حية نافعة، وقد تشمل منتجات كاملة الدسم، قد تسهم في تحسن طفيف في مستويات الكوليسترول.

وبالاستناد إلى مصادر علمية موثوقة ونشرات صادرة عن مؤسسات صحية وبحثية، يتضح بحسب إدارة البحوث في وزارة الزراعة الأميركية، أن الزبادي اليوناني لا يحتوي على دهون مهدرجة (وهي دهون متحولة مُنتجة صناعياً)، خلافاً لما ورد في منشور الخضيري. وإنما يضم كغيره من منتجات الألبان كميات ضئيلة من الدهون المتحولة الطبيعية.

ووفقاً للموقع نفسه، فجميع منتجات الألبان بما فيها الزبادي اليوناني والعادي تحتوي على دهون مشبعة ومتحولة، فرغم أنّ نسبتها في الزبادي اليوناني أعلى قليلاً من الزبادي العادي، فإنها تظل منخفضة جداً؛ إذ تشير بيانات دائرة البحوث في وزارة الزراعة الأميركية إلى أنّ الزبادي اليوناني يحتوي على 2.39 غرام من الدهون المشبعة لكل 100 غرام، مقابل 2.32 غرام في الزبادي العادي، وهي فروق طفيفة تتغيّر بحسب نوع الحليب المستخدم خلال عملية التصنيع ما بين كامل الدسم وخالي الدسم، والإضافات على المنتج.

وتوصي منظمات صحية، مثل منظمة القلب الأسترالية، مرضى القلب بتفضيل منتجات الألبان قليلة الدسم، لكنها تؤكد في المقابل عدم وجود أدلة حاسمة تثبت أفضلية المنتجات قليلة الدسم على كاملة الدسم، أو العكس، لدى الأشخاص الأصحاء.

فيما تُظهر دراسات علمية محكّمة أنّ الاستهلاك المنتظم للألبان ومشتقاتها، بما في ذلك الزبادي بمختلف أنواعه، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما خلصت دراسة نُشرت في المجلة الأميركية لارتفاع ضغط الدم الصادرة عن جامعة أكسفورد.