متبقيات سُمّية في دجاج المصريين

أجرينا تحليلين لـ "عينتيْن عشوائيتيْن" من الدواجن، الأولى تمّ أخذها من إحدى المزارع بمدينة غمر بمحافظة الدقهلية. والثانية من إحدى المزارع بجنوبي محافظة الجيزة.

أثبتت العينة الأولى لدجاجة عمرها بين 29 و35 يوماً، وهو متوسط العمر الذي تُباع فيه الدواجن، وجود متبقيات من عقار "سيفاتراكسون". وبحسب التقرير المخبري للتحليل الذي أجراه المعمل المرجعي للرقابة البيطرية على الإنتاج الداجني، بمعهد بحوث صحة الحيوان التابع لوزارة الزراعة المصرية، فإنّ الكبد كان أكثر جزء ترسبت فيه متبقيات المضاد الحيوي.

أما العينة الثانية فأثبت التحليل وجود متبقيات فيها من عقار "الجنتاميسين" المحظور استخدامه بنسبة 211.75 ميلجراماً، وذلك بمخالفة لقرار الهيئة العامة للخدمات البيطرية، الذي حظر استخدام 16 عقاراً من بينها "الجنتاميسين"، الذي يبقى في جسد الدجاجة لمدة تزيد على 40 يوماً. ولكل مضاد حيوي مدة زمنية لخروجه من لحوم الدجاجة، غالباً ما تكون محددة وفقاً للنشرة العلمية الموجودة على علبة الدواء، بحسب بيانات منظمة صحة الحيوان.

تنبّه "ميدلاين بلس"، وهي خدمة تابعة للمكتبة الوطنية للطب بالولايات المتحدة الأمريكية، إلى أعراض جانبية يتسبب بها المضاد "سيفاتراكسون"، تتمثل بالإصابة بطفح جلدي، وانتفاخ المعدة، والحمى، وصعوبة التبول، وحدوث براز دموي، وصعوبة البلع أو التنفس.

بينما تُوثق دراسة أجراها قسم الميكروبيولوجي بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، أنّه تمّ اكتشاف مقاومة للمضادات الحيوية في 17 مزرعة تربية دواجن بأماكن مختلفة في مصر. وتُضيف الدراسة الصادرة في 2013، أنّ المضادات التي اكتشف وجود مقاومة لها بنسبة 100%، هي "الجنتاميسين، والستربتومايسين، وحمض الأكسولينك، واللينكومايسين، والإريثروميسين، والسبيرامايسين". فضلاً عن وجود مقاومة لـ 15 مضاداً بنسب مختلفة هي: "ريفامبيسين (34٪)، وكلورامفينيكول (46٪)، وسبيكتينوميسين (50٪)، وتايلوزين فوسفوميسين (52٪)، وسيبروفلوكساسين (58٪)، ونورفلوكساسين (67٪)، وأوكسي تتراسيكلين (71٪)، وفلوميكين (78٪)، وإنروفلوكساسين (82٪)، ونيومايسين (93٪)، وكوليستين (94٪)، وبفلوكساسين (94٪)، ودوكسيسيكلين (98٪)، وتريميثوبريم - سلفاميثوكسازول (98٪)"، بحسب الدراسة.

وتعتبر دراسة منشورة في "المجلة الدولية لخصائص الغذاء"، أنّ استخدام المضادات الحيوية كعلاج وقائي لضمان النمو السريع، يمكن أن يؤدي إلى تراكم المتبقيات السامة والضارة في لحوم وبيض الدجاج، ما يؤثر في صحة المستهلك.